1,5 л мясного бульона, 400 г шпината, 0,5 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. муки, 1 лимон, 2 вареных яйца, зелень, перец, соль по вкусу.
Шпинат промыть, обдать кипятком, отжать, мелко порубить и потушить в масле с мукой и щепоткой перца. Затем опустить шпинат в бульон и вскипятить.
Лимон нарезать тонкими ломтиками, положить в тарелки вместе со сметаной и рублеными яйцами, залить горячим супом. Подать, посыпав зеленью.
Суп-пюре с белым вином изысканное блюдо для ценитилей
На 4 порции:
60 г сливочного масла
250 г свежых лесных грибов
500 мл куриного бульона
60 мл сухого белого вина
1 чайн. ложка горчицы
125 мл сливок
1 стол. ложка мелко нарезанного зеленого лука
соль
Грибы почистить, вымыть и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положыть грибы, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, 20 мин. Добавить бульон, вино, горчицу, сливки, посолить и довести до кипения.
Перелить суп в блендер и сделать пюре. Опять перелить его в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.
Приготовление: 45 мин В 1 порции 386 ккал, 35 г белков, 26 г жиров, 3 г углеводов
Харчо по-грузински
На 4 порции:
Грудинка говяжья или баранья - 500 г
Рис - 3/4 стакана
1 луковица
Томатное пюре - 1 ст. ложка
2 помидора
3 - 4 зубчика чеснока
Зелень, перец и соль по вкусу
Говяжью или баранью грудинку нарубить кусками (по 3 - 4 куска на порцию), залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену и уменшить огонь. Варить 30 - 40 минут, затем добавить рис, мелко нарезанный репчатый лук, слегка обжаренный вместе с томатом пюре или свежими помидорами, красный стручковый перец, соль. Перед подачей на стол заправить толчёным чесноком, мелко нарванной зеленью (кинза, сельдерей, петрушка) и дать прокипеть.